Mise en bouche : soupe petit pois, mousse menthe et amandes
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Crème d’asperges, ganache montée chocolat blanc, duo de chorizo et noisettes
ou
Gravelax de truite saumonée aux betteraves et chèvre frais, marinade agrume
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Filet de dorade royale grillé sur son caviar d’aubergine, sauce vierge, PDT nouvelles rôties
Ou
Emincé de magret de Canard aux framboises, purée de PDT vitelottes et poivrons rouges
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Assiette de 3 fromages locaux, salade, noix, vinaigrette mielleuse
Ou
Financier abricot miel et romarin, ganache montée dulcey, gel abricot et sorbet abricot-miel-romarin
Ou
Dôme vanille et fraise sur son biscuit croustillant, coulis et sorbet fraise
 

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